紅糟製法-網路資料

材料；
1-圓糯米5斤，煮熟後攤開放涼。
2-紅麴5兩，用米酒浸泡8-10小時，先讓其發酵。
3-米酒5公升，<約8瓶>。
製程:
1加2攪拌均勻，再逐步加入一半米酒，並把整塊的糯米飯弄散，如此就可以封存了。
一週後，打開封蓋倒入剩下的米酒再攪拌一次。
約二週便可發酵成功，糯米是軟的，呈現暗紅色。
說明:
可用保鮮膜封存，再戳洞以利排氣。
14天就可以了，再放久會變酸會變紅糟酒。
做好加入2%鹽，防止一直發酵。加熱也可以。